Los ganaderos de Norte de Santander quieren dejar de vender solo materia prima y competir con carne y lácteos de mayor valor agregado en mercados internacionales.
Para lograrlo, avanzan en la creación del Clúster de Proteína Animal y Sostenible, una estrategia respaldada por iNNpulsa Colombia que busca hacer más competitiva la producción bovina y ovino-caprina del departamento. Es por ello que se llevó a cabo un encuentro entre productores, gremios, empresarios de la cadena de valor, academia y entidades públicas.
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Según la ejecutiva de Coordinación de Encadenamientos y Aglomeraciones de iNNpulsa, Silvia Amorocho, la iniciativa es parte de la convocatoria Territorios Clúster 2026, liderada por la Universidad de Pamplona en la región, mediante la cual acompañan las distintas etapas metodológicas para su creación.
Amorocho detalló que identificaron unos primeros retos, los cuales irán validando, en aspectos de gobernanza y articulación entre actores, aumento de productividad, transferencia tecnológica, sofisticación, infraestructura y logística, acceso a mercados, certificaciones y procesos.
“Pero hay oportunidades en mercados interesantes para explorar en África y Norteamérica, en la línea de bovinos y ovino-caprinos, así como en derivados lácteos. Hay un buen potencial y capacidad instalada”, aseguró.
El presidente del Comité de Ganaderos de Norte de Santander (Coganor), Edgar Arévalo Casadiego, destacó que el clúster promoverá en los ganaderos el cumplimiento de exigencias, para impulsar la producción y la venta, teniendo en cuenta que el cliente ya no solo pide el alimento, sino que quiere saber de dónde viene y cuál es su impacto en la naturaleza.
“Hay que prepararnos para llegar a los mercados sofisticados, como el de Alemania, donde un kilo de carne vale muchísima plata, pero se tienen que cumplir estándares”, añadió.
Edgar Arévalo sostuvo que Colombia tiene una ventaja por estar en el trópico: los animales solo se alimentan de hierba y la excelente radiación solar permite tener buenos pastizales en los potreros durante el año. En cambio, en otros países confinan el ganado y les dan granos, lo que cambia su dieta.
La industria se suma
El médico veterinario Camilo Villamizar, director del Departamento de Fomento Pecuario de Pasteurizadora La Mejor, sostuvo que están muy atentos a participar en todo de tipo de estrategias, para que los ganaderos adquieran tecnología, sean más productivos, mejoren volúmenes de leche y sean más rentables.
“Nos importa tener los volúmenes necesarios para nuestros procesos y poder atender el mercado, no solo del departamento, también el nacional, el cual estamos empezando a abarcar. Manejamos tecnología en todos nuestros procesos, tenemos certificación Icontec (Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación) y estamos trabajando en la mejora en producción con nuestros productores”, expresó Villamizar.
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El líder corporativo reconoció que el nuevo clúster busca combatir ciertas falencias, a través de la capacitación a los ganaderos, suministrar tecnología y, “de pronto, apoyos en subsidios, porque los costos de producción son bastante altos”.
Mientras que Edgar Arévalo apuntó que desean impulsar esta proteína, desde la producción hasta la transformación, con el fin de llevarla a quesos madurados, kéfir y otros alimentos que, ahora, son exigidos en el mercado.
Ovino-caprino, con más brechas
La presidenta de la Asociación de Ovinocultores y Caprinocultores de Norte de Santander (Asovican), Francelina Omaña Álvarez, manifestó que las brechas más grandes las tiene este sector, porque carece de una planta de beneficio, por lo que el clúster traería soluciones.
“La iniciativa es interesante, necesaria y propicia. Estamos identificando actores que aporten y digan qué falta para impulsar la ganadería y poder decirle a las entidades territoriales, nacionales, internacionales: ‘nosotros tenemos este potencial, pero tenemos estas debilidades que las vamos a suplir con estos proyectos’, los cuales tenemos claros”, señaló Omaña.
La representante del sector ovino-caprino resaltó que, en la región, producen unos 3.000 kilos de carne al mes, pero no tienen estimaciones de cuánta leche.
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